Главной отличительной чертой хохлатого перепела является небольшой хохолок на голове, состоящий из 2-10 (чаще 4-6) суженых у основания и расширенных на конце перьев, которые у взрослых птиц загнуты вперед. Причем такой головной убор носят как самцы, так и самки, только у последних он выглядит чуть-чуть скромнее. Вообще самцы немного отличаются от самок. У них желтовато-белый лоб, над которым к затылку тянется тонкая белая полоска. Темно-коричневое темя подчеркнуто черной полосой, а черные подбородок, нижняя часть щек и горло очерчены белым полумесяцем. Клюв также черный, а вот ноги свинцово-серые. Оперение на спине, груди, животе и хвосте у обоих полов схожи, только самцы чуть-чуть поярче. Грудь и шея у калифорнийских хохлатых перепелов голубовато-серые, по бокам есть тонкие продольные белые полоски. Брюхо и подхвостье напоминают, что эти птицы относятся к роду чешуйчатых перепелов: на желтовато-коричневом фоне имеется черный чешуйчатый рисунок. У молодых особей этот рисунок отсутствует. Кроме того, перья на хохолке короче и не имеют белой окантовки, как у взрослых птиц. Длина среднего по размеру калифорнийского перепела колеблется в районе 25-27 см, крыла — 11 см, хвоста — 9 см.